不同羊（yáng）肚菌品种的（de）生态（tài）环境、生（shēng）长区域是不同（tóng）的，如（rú）低海拔平原的河南、山东、安徽等地，大多以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌（jun1）为（wéi）主，而云贵（guì）川地区则拥有丰富的野（yě）生资源，包括现（xiàn）阶（jiē）段大面积栽培使用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及（jí）尖顶（dǐng）、高羊肚菌等等。

不（bú）同品种的生理需求可能是不同的（de），在驯化研究（jiū）的过程中需要加以注意，尝（cháng）试不同的栽培（péi）模式是新品（pǐn）种驯化（huà）的一个可选方案。

　　接下（xià）来我们（men）就历史（shǐ）中的另外（wài）三种羊肚（dù）菌的驯化研究进行（háng）梳理，以飨读者。

　　尖顶羊（yáng）肚菌的栽培研究

　　

　　1、陈慧群（qún）等（1997）报道（dào）了（le）对尖顶羊肚菌的栽培驯化实验（yàn）。作者（zhě）所用（yòng）的原种、栽培种原料如（rú）下（xià）：木（mù）屑（xiè）、麸皮（pí）、蔗糖（táng）、松针（zhēn）粉、磷酸（suān）二氢钾（jiǎ）、硫酸镁等；或木屑、麸（fū）皮、蔗糖、石膏等；遗憾的是文中并未对（duì）详（xiáng）细配比做具（jù）体（tǐ）的描述。

　　栽培方法：播种前将栽培地耕翻整细，四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰（huī）粉，再（zài）把培养物（wù）混均（培养料（liào）成（chéng）分为：熬过香樟油（yóu）的樟木（mù）渣块、杂木屑、核（hé）桃木渣（zhā）、玉米芯、玉米杆等（děng）），铺（pù）一层料（liào）播一（yī）层菌种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细（xì）腐（fǔ）殖土，再均匀加盖干净稻（dào）草，为了（le）保温、保湿还需架小拱棚（péng）覆塑料薄膜。

　　作者根据栽培出（chū）菇（gū）情况得出（chū）几条主要结论（lùn）：

　　1）栽培（péi）用的（de）菌种（zhǒng）其（qí）培养基以木屑为（wéi）主，添加（jiā）适当的辅料，培养期内菌种瓶（píng）中（zhōng）必须出现较（jiào）多的（de）菌核；

　　2）熬过香樟（zhāng）油（yóu）的樟（zhāng）木渣块，有促使子实体（tǐ）发育的作用（这也是四川地区民间（jiān）流（liú）传较广的（de）一（yī）个小技巧）；

　　3）形成菌霜以后，温湿度对子实体（tǐ）形成是关键，若遇（yù）低（dī）温、大雨, 可促使菌丝由营养生长转（zhuǎn）入（rù）生殖（zhí）生长，长出子实体；

　　4）羊肚菌发（fā）生时，常伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土1 ~ 2 cm是必须的操作步（bù）骤，该覆土层中的微生物的代谢可能对羊肚菌的菌丝具有刺（cì）激作（zuò）用，刺激出菇。

该栽培（péi）技（jì）术（shù）在细（xì）节方面把握较好，是一篇详实的研究报（bào）告。（有关上面结论的（de）原理性内容可参看《羊肚菌生物学与栽培（péi）技术》）。

　　2、李树森等在2008年，也报道了（le）其团队对尖顶羊肚菌（jun1）（M.conica）的驯化栽培（péi）工作。所用菌（jun1）种来自野生尖顶羊肚菌的（de）菌柄处组织分离后（hòu）经过多次纯化获得的纯（chún）菌（jun1）种，优选生长（zhǎng）速（sù）度快、均匀一（yī）致、发达（dá）致密的菌（jun1）种（zhǒng）做（zuò）栽培菌种使用（yòng）；栽培场地选择秦岭（lǐng）腹（fù）地海拔1100 m 的（de）略（luè）阳县崔家山（shān）稀疏（shū）林下及林（lín）缘地进行（háng）生料栽培试验（yàn），山势（shì）坐东向西，林木以栎类（lèi）、桦树为主（zhǔ），灌木以马桑为主。土质（zhì）为（wéi）黄砂石土，pH 7.5；栽培方法为（wéi）下底料层（céng）播，如前面姚秋生（shēng）（1991）所述相似进（jìn）行（háng）栽培；管理阶段（duàn）注意（yì）水（shuǐ）分控（kòng）制，并适当营造（zào）4~16℃的温（wēn）差刺激（jī），促进出菇；栽培实验指出（chū），1998 年在（zài）房屋基（jī）地栽（zāi）6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇（gū）15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间（jiān）谷地栽6 m2，2000 年3 月下旬形（xíng）成子实体原基30 多个，但（dàn）由于（yú）气（qì）温急（jí）剧（jù）下降0℃以下（xià），全部冻死；2000 年在（zài）林缘边、坡向朝西的（de）缓（huǎn）坡地栽6 m2，2001 年3月下（xià）旬长出（chū）子实（shí）体（tǐ）22 朵，总鲜重（chóng）655.6 g。

　　羊肚（dù）菌和黑（hēi）脉（mò）羊肚菌的栽培研究（jiū）

　　

　　李（lǐ）素（sù）玲等（1999）研究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在不同栽培原料（liào）上和（hé）不同栽培条件下菌丝的生（shēng）长情况、菌核的培养（yǎng）特征以（yǐ）及子实体（tǐ）的形成特征。结果表（biǎo）明，菌核是羊（yáng）肚菌子实体产生的重（chóng）要标志（zhì）和重要阶段；光（guāng）照、温度（dù）和湿度是子实体形（xíng）成的关（guān）键因子；北芪渣对菌核和子实体的形成有刺激作用；人工栽培适宜在杨（yáng）树林（lín）地和苹果园进行；草木灰和杨树根土可促进羊肚菌子实（shí）体的产生。

　　作者所（suǒ）使用的栽培方法是：阴半阳、水源方（fāng）便的苹果（guǒ）园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑（kēng）内翻整平，撒（sā）一层细沙（shā），沙土（tǔ）拌匀（yún）后（hòu）浇透水，坑底和四周（zhōu）撒一（yī）薄层石灰（huī）粉，下垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟（shú）料，将发好的菌袋脱（tuō）袋后横（héng）摆放于坑内（nèi），四周和菌棒（bàng）上填充和加（jiā）盖1 ~ 1.5 cm厚（hòu）的平菇（gū）熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木灰和细腐（fǔ）质土（tǔ），再（zài）在土表喷雾状水（shuǐ），覆盖一层塑料膜以保（bǎo）温和保湿。

作者最（zuì）后在文中也指（zhǐ）出，虽然（rán）通过几年的试验最后获得（dé）了子实体，但与其（qí）它食（shí）用（yòng）菌的栽培相比，获得羊肚（dù）菌子实体数（shù）量极（jí）少，生物效率极低，且不能重（chóng）复（fù）生产，所以羊肚菌栽（zāi）培技术（shù）还（hái）有待于深入研究和突破。

　　需（xū）要说明一点的是，在羊（yáng）肚菌的驯化栽培历史中，有不少将菌种培养好后进行脱袋覆（fù）土，或如本文所述的脱袋后付诸于一（yī）定的（de）腐殖质处（chù）理，再覆土，营造（zào）一（yī）定的环（huán）境出菇。这和当今的大田栽培技术中下（xià）底料、多（duō）用菌（jun1）种过程是相似的，主要是腐殖质含量丰富后的杂菌侵袭以及生产成本问（wèn）题（tí）。处（chù）理得当，也可以取得较好的出菇效果。

　　至此（cǐ），我们将国内（nèi）关于羊肚菌驯化栽培方面（miàn）的代表性文（wén）章进行了简单梳（shū）理，不难看出（chū），我国（guó）的科学家们在（zài）羊肚菌的驯化栽培道路（lù）上进（jìn）行了艰辛的探索，在确定的条件下取得了一定的成绩，限（xiàn）于早期（qī）的羊肚菌（jun1）生理（lǐ）、遗传、分类等领域的薄（báo）弱，羊（yáng）肚菌的（de）栽培驯化研究（jiū）举步维（wéi）艰（jiān），很多工（gōng）作无法持续进行（háng），羊（yáng）肚菌栽培出菇的偶发性、不（bú）稳定性成（chéng）为常态。可喜的（de）是（shì），前仆后（hòu）继的羊肚菌爱（ài）好者们逐渐（jiàn）揭开她神秘（mì）的面纱（shā）。