羊肚菌栽培技术的前世今生
发布日期：2018-12-20
【核心提示（shì）】：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是（shì）某一个人的功劳或发（fā）明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奋斗（dòu）的爱好者们（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从业者（zhě）也（yě）并（bìng）非比前人更聪明，也许我（wǒ）们仅（jǐn）仅是幸运的在前人基础上（shàng）多跨越了一小步（bù）而（ér）已。
书接前文
刘作喜等（děng）在1996年发表（biǎo）了一篇羊肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的（de）生物学（xué）特性、生长（zhǎng）发育条件和栽培过程（chéng）进行了（le）深入的描述，并“创造性”的提（tí）及到“下底料”的羊肚菌驯化栽（zāi）培（péi）处理方案。下（xià）面就本文（wén）关于羊肚菌（jun1）的驯化栽培（péi）方面的内（nèi）容（róng）进（jìn）行梳理。
作（zuò）者指出母种培养基可以（yǐ）选（xuǎn）择以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂（zhī）20 g，酵母（mǔ）膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠（nà）15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼（qióng）脂20 g，蒸（zhēng）馏水1000 mL；
母（mǔ）种培养选（xuǎn）择在（zài）18 ~ 22℃条（tiáo）件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发（fā），7 d左右（yòu）长满（mǎn）斜面培养；
作者在文中同时（shí）指出每支母种可接（jiē）10 ~ 15支，母（mǔ）种只（zhī）能扩一次，不能多接（jiē）多扩（kuò），更不能传代（dài），否则（zé）会影（yǐng）响子（zǐ）实体；如不及时使用需放（fàng）入冰箱（xiāng）0 ~ 3℃下保（bǎo）存，但时间最长不超过半年。
原种配方方面，作者提（tí）供了（le）四种配方，分（fèn）别是：
1）杂木屑（xiè）75%，米（mǐ）糠或麦（mài）麸20%，葡萄糖1%，石膏粉（fěn）1%，过（guò）磷酸（suān）钙（gài）1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土（tǔ）壤（rǎng）2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯（xīn）50%，木屑30%，米糠（kāng）15%，石膏1%，过磷（lín）酸钙（gài）1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装（zhuāng）瓶，灭菌冷却后接种（zhǒng）使用。
栽培种配方中（zhōng）作者（zhě）提（tí）供了五种：
1）杂（zá）木屑75%，米（mǐ）糠或麦麸20%，白（bái）糖1%，石膏（gāo）1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸（fū）2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石（shí）膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物（wù）秸（jiē）秆(豆秸（jiē）秆、玉米秸秆)粉（fěn）75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间（jiān）选（xuǎn）择上，作者指（zhǐ）出，气温在22℃以下15℃以上即可栽（zāi）培（péi）。
（图片摘（zhāi）自《羊（yáng）肚菌（jun1）生物学与栽培技（jì）术》，仅供展示）
栽培方法：
作者所用（yòng）为畦（qí）床下底料层播的栽培方（fāng）法：
首先将田地的土（tǔ）挖深30 cm，宽80
cm，长度（dù）不（bú）限的（de）畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌（jun1）和杀（shā）虫，防止以后病（bìng）虫感染；底（dǐ）料（liào）使用与栽（zāi）培种相同或近（jìn）似配方下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含水（shuǐ）量保（bǎo）持在65%，生（shēng）料先（xiān）铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再铺（pù）如上培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上菌种，最后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发生过（guò）羊肚菌（jun1）生境的细土（tǔ），最上面（miàn）再盖（gài）上2 cm厚的竹叶或阔（kuò）叶树落叶，保持土壤湿（shī）润，防止太阳（yáng）暴晒，防（fáng）止以后病虫感染（rǎn），到（dào）翌年温度回升至12 ~
18℃，羊（yáng）肚（dù）菌子（zǐ）实体开（kāi）始形成和（hé）出土（tǔ），保持空气相（xiàng）对湿度（dù）85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有（yǒu）几（jǐ）个方面，首（shǒu）先（xiān），作者首次简单提及到（dào）菌种的传代问题（tí）和菌种的低温保藏时间问题，是一个有（yǒu）意义（yì）的观点，和我们当（dāng）前（qián）的菌种老化的研究是一（yī）致的（de）。其（qí）次，这是羊肚菌驯化栽培历史中，有（yǒu）关于下底料人（rén）工栽培的最早报道，也是较为详实的。辅助（zhù）以（yǐ）当前（qián）的（de）遮阳棚、菌（jun1）种（zhǒng）技术和（hé）栽培模（mó）式原理性（xìng）内容，适当地改进，应该会取得不（bú）错的效果。
外源（yuán）营养袋技术的发明促进了我国羊肚菌（jun1）人工栽培的发展，但外源（yuán）营养（yǎng）袋技术在人力（lì）成本、转化率、增产效果方面并（bìng）非羊肚菌技术发展的（de）终极。去外（wài）源营养袋（dài）是行业发展（zhǎn）趋（qū）势，近年来已有一些团队在进行相关方面的探索。
最后补充（chōng）一句：羊肚菌栽培技术（shù）发展到今天，绝不是（shì）某一个人（rén）的功劳或发明（míng），是一大批忠于羊肚（dù）菌的神（shén）秘（mì）而（ér）奋（fèn）斗的爱好者们（详情参看（kàn）往期回顾栏目）。当今（jīn）成功的羊肚菌栽培（péi）技（jì）术下的从业者也并（bìng）非（fēi）比前人（rén）更聪明（míng），也许我们（men）仅仅是幸运的在（zài）前（qián）人（rén）基础上多跨越了（le）一小步而已。
