菌霜”——羊肚菌栽（zāi）培生产中的一个（gè）重要的（de）表现（xiàn）
发布日（rì）期：2018-11-01
现在正（zhèng）是羊肚菌的（de）生产季节，我（wǒ）们来（lái）聊一聊羊肚菌播种之后的一种重要（yào）的生理现象（xiàng）——“菌霜”，也即羊肚菌的无性孢子阶段（duàn）。恰好（hǎo）我们一篇关于（yú）无性孢子的（de）研究发表出来，有兴趣的朋友可以去搜索查（chá）看，欢迎（yíng）拍砖。 背景知识
羊（yáng）肚菌无性孢（bāo）子mitospore，曾被称作分生孢子conidium，其（qí）最早报道是法国（guó）的科学家Molliard在（zài）一（yī）百年前（1904年）所尝试的羊肚菌人工（gōng）栽培研究（jiū），Molliard的（de）栽培研究发现在（zài）播种后的（de）土（tǔ）层表面会形（xíng）成大量（liàng）的（de）白色霉状物，Molliard鉴定后认为这些白色的雾状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接（jiē）下来的工作中发现，无（wú）性孢（bāo）子的（de）发生需要较低的湿度，但（dàn）却很难萌发，用胡萝（luó）卜、苹果、土豆、落（luò）叶、腐木和琼脂组成的（de）肉汤培（péi）养基等都无法使无性孢子萌发。
羊肚菌之父Ower先（xiān）生在1982年以及随后的羊肚（dù）菌（jun1）人工栽培（péi）专利中（zhōng）的均指出（chū）发现有“大量的分生孢子”，Ower还指出其在土豆培养基上的萌发（fā）率小于1%。近年来，以色（sè）列（liè）的科学家Masaphy，细致观察报道了红褐羊肚（dù）菌（一（yī）种整体微微泛红的羊肚菌）栽（zāi）培过程中的（de）无性孢子形态，指（zhǐ）出（chū）红褐羊（yáng）肚菌的无性孢（bāo）子为球形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲。
这是关于（yú）羊（yáng）肚菌无性孢子的原始性研究梳理，这里大家也可以（yǐ）看出，关于羊肚菌无性孢子的研究（jiū）是非常少的，主要原（yuán）因（yīn）可能是（shì）在实验室条件（jiàn）下很少有科（kē）学家（jiā）能拿到羊肚（dù）菌的无性孢（bāo）子（zǐ）材料。目前有关羊肚菌无性孢子的研究主要基于野生环境或人工栽培过（guò）程（chéng）中出现的无（wú）性孢子阶段，实际（jì）上后者（zhě）为我们（men）提供的资料要更（gèng）多一些，羊肚菌（jun1）栽培学（xué）的发展促（cù）进了我们对（duì）羊肚菌无性（xìng）孢子的（de）认识。
生（shēng）产（chǎn）中的无（wú）性孢子
羊（yáng）肚菌人工栽培过程中，播种后约10d左（zuǒ）右（气候不同，无性孢子的（de）产生（shēng）时间略有差异，最（zuì）快5天（tiān）也（yě）可以产生），土层表面以及浅层（céng）土（tǔ）壤的缝隙（xì）内营养（yǎng）菌（jun1）丝开（kāi）始逐渐（jiàn）形成白色、粉状的无性孢子，俗（sú）称“菌霜”（下图所（suǒ）示）。无性孢子（zǐ）层出现在土层（土块）表面，厚2~3mm。土层内部则（zé）仅有大量的（de）营（yíng）养菌丝，没有无性孢（bāo）子。
影响羊肚菌无性（xìng）孢子产生的因素
总结而言，光线、空（kōng）气湿度（dù）、土壤湿度和氧气含量是（shì）影响无性孢子发生（shēng）的主要因素，绝对避光环境（jìng）可以抑（yì）制无性孢子的发生，氧气充裕条（tiáo）件下会促进无（wú）性（xìng）孢子的形成。
然（rán）而，这些因（yīn）素对无（wú）性（xìng）孢（bāo）子产生之间的确切关系（xì）还不甚（shèn）明了（le），目前没（méi）人能回答到底（dǐ）多（duō）强或多弱（ruò）的光线是（shì）无性孢子（zǐ）产生的阈值，也没有指标指示空（kōng）气湿度、土（tǔ）壤湿度对无性孢子（zǐ）的影响。羊（yáng）肚菌栽培中黑色地膜的使（shǐ）用，给无性孢子的形成原因方面（miàn）提供了不少线索，在相对（duì）黑（hēi）暗（àn）、通风不良的黑色地膜里（lǐ）面，通常（cháng）较少或（huò）不产生无性孢（bāo）子，在地膜的两边通气性和光线稍强的地方，无性孢子形成较为明显。 实际（jì）上（shàng），你（nǐ）还也会发现，温（wēn）度对（duì）菌霜的（de）产生也有关系，通常在低温状态下交易产（chǎn）生（shēng）菌（jun1）霜。
最后（hòu）关于无性孢子的产（chǎn）生因素方面，还有一个重要的是羊肚菌的品种问题，不同的品种（zhǒng）无性孢子形成量（liàng）差异很（hěn）大，就目前的市场上不同的品种（zhǒng）而言（yán），简（jiǎn）单可以总结为（wéi）六妹羊肚菌（jun1）的无性（xìng）孢子产（chǎn）生量要远大于（yú）梯棱羊肚菌（jun1）。。
无性孢子（zǐ）的功能
以（yǐ）上这些，其实大家可能（néng）并（bìng）不十分（fèn）在意，我们所在（zài）意的可能是这些白白的、粉末（mò）状的、厚厚的“菌霜”到底有什（shí）么作用（yòng），是（shì）否是出菇前所（suǒ）必须经历的（de）一个过程？是否（fǒu）和出菇产量之间有某些关（guān）系？是否是菌种好坏的一个指（zhǐ）标？
然而，非常遗（yí）憾的告诉（sù）大家，必须承认，我们对无（wú）性孢（bāo）子的认识和对羊（yáng）肚菌的认识（shí）一（yī）样，都是（shì）一片（piàn）空白。
羊肚菌（jun1）的（de）无性孢（bāo）子在形态发生特（tè）征上类似于其他（tā）真菌的小（xiǎo）分（fèn）生（shēng）孢子（microconidia）。多数真（zhēn）菌的小分生孢子（zǐ）均难以萌发，功能上可充当有性（xìng）繁殖中的不动精子（spermatia）的作用，而非传统意义上无性孢子（macroconidia）的繁殖体（tǐ）作（zuò）用，由此我们也推（tuī）测，羊肚菌（jun1）的无性孢（bāo）子有（yǒu）不动精子的作用，即在某种意义上讲是一（yī）种性（xìng）孢（bāo）子的概念。如（rú）果（guǒ）真是这样的话，那就更有意（yì）思了，具体如何，待（dài）我们后期再一一道来！
有一个生产的经（jīng）验需要（yào）注意的是，无性（xìng）孢子的大量产生并不是（shì）一（yī）件好事。它会（huì）消耗过多的营养物质（zhì），导致最终产量下降。这（zhè）就是为（wéi）什么有些田（tián）地的无（wú）性（xìng）孢子很厚，最终产量一般（bān）或（huò）没有产量。
关于这（zhè）方面（miàn）的内容还有待科学（xué）家和（hé）广大的羊肚菌爱好（hǎo）者们继续探讨研究。
