羊肚菌又称羊肚菜、羊肚（dù）蘑,野（yě）生羊（yáng）肚（dù）菌分布于我国分（fèn）布于我（wǒ）国陕西、甘肃、青海（hǎi）、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等（děng）地区。羊（yáng）肚菌是一种野生珍贵菌,具有较（jiào）高（gāo）的营（yíng）养和药用价（jià）值，由于其（qí）菌盖有（yǒu）不规则凹陷（xiàn）且多有（yǒu）褶皱,形似羊肚（dù）而（ér）得名。

羊肚菌是珍贵的（de）食用（yòng）菌和（hé）药用菌，因其菌盖表面不平、状如羊肚而得名，又称羊肚菜、羊蘑（mó）、羊（yáng）肚蘑。近年（nián）来，羊肚菌种植发（fā）展迅速，作为一项新（xīn）产（chǎn）业（yè），其种（zhǒng）植技（jì）术还不完全（quán）成熟。其中，羊肚菌种植三大技术支（zhī）撑之一（yī）的外援营（yíng）养袋技术还有（yǒu）待进一步（bù）研（yán）究。

目前野生羊（yáng）肚（dù）菌资源（yuán）遭到严重破坏,虽然（rán）国内外报道（dào）已实（shí）现（xiàn）其人工栽（zāi）培,但人（rén）工栽培（péi）难度比一般食（shí）用菌（jun1）大,近年来随着羊肚菌的母种分离、原种制作、栽培（péi）种制作、林（lín）地种植等技术的突破，羊肚菌实现了商业化生（shēng）产（chǎn）,产量得到了较大（dà）提高,从而促（cù）进（jìn）了林下产业（yè）的（de）发展,拓（tuò）宽了林区农牧民（mín）的（de）增收渠（qú）道（dào）,改（gǎi）善了农牧民的生活水平,取得可观的经济效益、社（shè）会效（xiào）益和生态效益。
播种：由于羊（yáng）肚菌具（jù）有有性（xìng）繁殖和无性繁殖（zhí）2种繁殖方式,为了（le）提高（gāo）有性繁殖几率,提高产量,采（cǎi）取菌种和菌根土混（hún）播的方式。菌根土为野（yě）生或仿生态种植的羊肚菌根部（bù）含有刺激羊肚（dù）菌原基（jī）进行分（fèn）化的,具（jù）有促进子实体形成和提高产量的作用。

提取方法：是取子实体（tǐ）周（zhōu）围（wéi）半径20 cm,深度15 cm的表层（céng）土壤;播种时如提（tí）取菌根土壤（rǎng）数量有（yǒu）限,也可取子（zǐ）实体周围土壤和菌根土按1∶1混合。土壤湿度控制在60%,温度控制在8～16℃,培养3d即可。在播（bō）种（zhǒng）前将菌（jun1）根土均匀撒播在整好的土地（dì）表面,然后将（jiāng）菌种掰（bāi）成蚕豆大小块状,均匀撒播在（zài）表面,一般（bān）3000袋（dài）•hm菌种为宜,菌根土约占（zhàn）菌种的1/10。然后再（zài）进行翻地,使菌（jun1）种和土壤充分混匀,最后再（zài）在表面撒5cm土壤或麦草以（yǐ）防菌种露出表面（miàn）。

栽（zāi）后管理
1、因羊肚（dù）菌是一种喜湿（shī）的（de）菌类，在它的整个生长期中保持湿度是很重要的（de）。在（zài）室外栽培，冬季尤（yóu）其是早春，雨雪（xuě）较多，湿度较（jiào）大，加之（zhī）温度合适，则菌（jun1）丝体（tǐ）生长良好，菌核易形（xíng）成，子（zǐ）实体生长（zhǎng）良好。如果在生长（zhǎng）期（qī），尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。
2、早春在几周之内有4 -16 的温度（dù），能（néng）刺激羊肚菌子实体的（de）形成（chéng），如果这时温（wēn）度变化剧（jù）烈，如低于4 的寒冷或超出16 的温度，都会影响子实（shí）体（tǐ）的形成及发育，故在这时候创造（zào）菌核形成及子实体生长发（fā）育的良好条（tiáo）件（jiàn），是十分必要的。总之，在早春对羊肚（dù）菌保（bǎo）持一定温度（dù）及适宜（yí）的湿度（dù）是获得栽培（péi）成（chéng）功（gōng）的关（guān）键。
采摘及保存
羊肚菌子实体出土后（hòu）7-10天，便生长成熟，一（yī）般（bān）颜（yán）色由（yóu）深灰色变成（chéng）浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可（kě）开（kāi）始采（cǎi）收。采收后应（yīng）清理泥土及时（shí）晒干或烘干，装塑料袋（dài）密（mì）封保藏。